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2023
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液氮速凍技術(shù)優(yōu)勢明顯 在食品行業(yè)中推廣應(yīng)用
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眾所周知，航空及軍事的發(fā)展，衍生出許多高科技產(chǎn)品，這些技術(shù)和設(shè)備.終又服務(wù)于人類的生產(chǎn)生活。上個世紀50年代， 空間技術(shù)的發(fā)展需要，使得空氣液化分離工業(yè)進程加快，液氮也在此時實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，為之后應(yīng)用于食品速凍行業(yè)奠定了基礎(chǔ)。
上個世紀60年代，液氮速凍技術(shù)首先在美國冷凍食品工業(yè)中興起，并得以推廣。據(jù)介紹，液氮速凍機及生產(chǎn)線不僅占地面積小，而且制冷迅速，對食品本身的破壞微乎其微，能較大程度的保障冷凍食品的原汁原味。
相較于美國等發(fā)達 ，我國液氮速凍技術(shù)起步晚了10年。資料顯示，上個世紀70年代初，我國已研制出液氮速凍食品生產(chǎn)線。隨著社會發(fā)展，消費者對冷凍食品的口感、營養(yǎng)等各方面要求不斷提高，傳統(tǒng)的氨食品速凍機已無法滿足市場需求，被更具優(yōu)勢的液氮速凍機替代。的確，液氮速凍機在食品制冷效果上有著無可比擬的優(yōu)勢。用液氮速凍技術(shù)處理過的海鮮，解凍后味道和色澤幾乎與活的無異，且很好的鎖住了海鮮原有的水分，對經(jīng)營者來說品質(zhì)高、損耗小。而以往采用冰凍技術(shù)凍結(jié)的海鮮，不僅新鮮度無法到達高品質(zhì)的要求，解凍后海鮮原有水分流失嚴重。此外，原始的冰凍技術(shù)因為凍結(jié)時間過長，因而造成食品質(zhì)量的進一步降低，液氮速凍技術(shù)能在較短的時間內(nèi)實現(xiàn)快速降溫，較大程度的保鮮。
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